Espléndida cena mexicana en la Escuela Internacional de Chefs

Una vez al mes, durante dos noches, la Escuela Internacional de Chefs abre sus puertas como restaurante con dos objetivos principales: ofrecer al público menús representativos de alguna región o país del mundo, y brindar a los estudiantes un entrenamiento profesional en torno a la preparación de los platillos y la atención a los comensales. Esto da como resultado una grata experiencia gastronómica tanto para los invitados como para los anfitriones, pues los primeros accedemos a una cena de tres tiempos de alta calidad a bajo costo, y los segundos aplican sus conocimientos en tiempo y forma reales.

Anoche asistí a la cena mexicana, tema elegido en esta ocasión, para lo cual se ambientó un amplio comedor con elementos tradicionales en torno al juego de la lotería y la música mexicana. Los cocineros fueron los alumnos del 3ro A, coordinados por la chef Abigail Calafell Ceballos, y el servicio fue ofrecido por los alumnos del 1ro C, a cargo de la chef Marianela Guillermo Basto. Felicitaciones a ambos grupos y sus coordinadoras, quienes se convirtieron en un solo equipo que dio lo mejor para lograr una cena excepcional.

Recibimos de bienvenida un esquite de cortesía, en su punto de sabor y consistencia, con el plus de contener un elote bebé cubierto de crema, queso y chile molido. Las opciones de entrada fueron paste hidalguense de carne, sopa de tortilla, mini-flautas vegetarianas y tacos gobernador, que fueron los que afortunadamente disfruté: tortilla azul, camarones empanizados, col morada rebanada, mayonesa de chipotle y pico de gallo. De plato fuerte: discada, mole de tamarindo con costillas de cerdo, mixiotes de pollo, tinga vegetariana y pescado a la veracruzana, este último delicioso y espléndido boquinete con su salsa rústica de tomate y aceitunas. Y de postre: arroz con leche, churros de chocolate y capirotada (servida en una pequeña olla de barro y elaborada a base de pan, almendras y pasas, con un inolvidable almíbar de piloncillo y canela).

El costo por persona es de 220 pesos e incluye una bebida (cerveza o refresco). Puedes reservar con tiempo para asegurar tu lugar (tel. 9994928791), o simplemente presentarte a la escuela (Circuito Colonias esq. 24, México Oriente, Danesa 33, Mérida). Estás a tiempo, hoy viernes 1 de diciembre. Super recomendable.